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食品科学杂志北大期刊CSCD期刊统计源期刊

Food Science

主管单位：中国商业联合会主办单位：北京食品科学研究院

审稿周期
1-3个月
影响因子
2.54
发文量
16966
总被引次数
240298
全年订价
¥ 1272.00
H指数
91
立即指数
0.019
引用半衰期
5.359
期刊他引率
0.8489
平均引文率
20.9336

基本信息：: ISSN：1002-6630; CN：11-2206/TS; 邮发代号：2-439; 主编：孙勇; 邮编：100050

出版信息：: 出版地区：北京; 出版周期：半月刊; 出版语言：中文; 创刊时间：1980; 类别：工业

收录信息：: JST 日本科学技术振兴机构数据库(日); CA 化学文摘(美); 国家图书馆馆藏; 知网收录(中); 北大期刊(中国人文社会科学期刊); 上海图书馆馆藏; 万方收录(中); CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版); EI 工程索引(美); 维普收录(中); 统计源期刊(中国科技论文优秀期刊)

荣誉信息：: 中国期刊全文数据库（CJFD）; 中国科技期刊优秀期刊; 中科双效期刊; 北大图书馆收录期刊; 中国优秀期刊遴选数据库; 国家期刊奖获奖期刊; 中国精品科技期刊; 中国百种杰出学术期刊

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食品科学期刊介绍

《食品科学》是由北京食品科学研究院主办，中国商业联合会主管的全国性工业类期刊，创刊于1980年，刊号（CN 11-2206/TS，ISSN 1002-6630），邮发代号：2-439，全年定价：1272.00元/期，半月刊。该杂志以刊登工业科学论文、评价工业科研成果、探讨工业教学规律、传播工业教学经验、开展工业学术讨论、报道工业研究动态、提供国内外工业信息为主旨，引领工业前沿和热难点问题研究，助工业经学者成长。该刊级别为北大期刊，CSCD期刊，统计源期刊，欢迎广大读者订阅。

《食品科学》期刊栏目主要有：食品化学生物工程成分分析安全检测

食品科学历史收录情况

北大核心期刊（2020版）
北大核心期刊（2017版）
北大核心期刊（2014版）
北大核心期刊（2011版）
北大核心期刊（2008版）
北大核心期刊（2004版）
北大核心期刊（2000版）
北大核心期刊（1996版）
北大核心期刊（1992版）
中国科技核心期刊
中国科学引文数据库-核心（2021-2022）
中国科学引文数据库-核心（2013-2014）
中国科学引文数据库-核心（2011-2012）
中国科学引文数据库-扩展（2019-2020）
中国科学引文数据库-扩展（2017-2018）
中国科学引文数据库-扩展（2015-2016）
Scopus数据库（2020）
武大RCCSE核心期刊（2020）
日本科学技术振兴机构数据库
哥白尼索引
工程索引
化学文摘（网络版）

食品科学投稿须知

（1）标题层次一级标题用“一、二、……”来标识，二级标题用“（一）、（二）、……”来标识，三级标题用“1.2.”来标识，四级标题用“（1）、（2）”来标识。

（2）来稿务求为原创作品，须论点明确、论据充分、数据可靠、逻辑严密、文字精练、无政治错误。

（3）作者姓名及工作单位，通信作者的姓名、详细通讯地址、邮编、联系电话和E-mail。

（4）注释：将注释按正文中出现的先后顺序排列编号，用数字加圆圈标注，并集中排列在正文后。

（5）正文标题：内容应简洁、明了，层次不宜过多，层次序号为一、（一）、1、（1）。

食品科学期刊评价报告

年度	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021
影响因子	19921	20811	23016	24274	25869	25316	25400
立即指数	1.18	1.3	1.5	1.79	2.07	2.26	2.54
发文量	0.15	0.23	0.27	0.45	0.48	0.7	0.79
引用半衰期	25.2	28.8	33.1	35.7	37.3	42.8	42.2
被引半衰期	0.88	0.89	0.9	0.89	0.9	0.9	0.9
被引次数	1352	1202	1177	1175	1176	1080	1080
期刊他引率	5.72	5.93	5.99	5.92	6.04	5.89	5.67
平均引文率	5.75	5.61	5.53	5.74	5.39	4.98	4.88

食品科学文献分析

1、主要引证文献期刊分析

序号	期刊	涉及文献量
1	《食品工业科技》	13106
2	《食品研究与开发》	7641
3	《食品与发酵工业》	6764
4	《食品科技》	6375
5	《食品工业》	5565
6	《食品安全质量检测学报》	4487
7	《中国食品学报》	4330
8	《食品与机械》	4164
9	《现代食品科技》	4135
10	《中国酿造》	3727

2、主要参考文献期刊分析

序号	期刊	涉及文献量
1	《食品工业科技》	7200
2	《食品与发酵工业》	4999
3	《食品科技》	3679
4	《食品研究与开发》	3361
5	《中国食品学报》	2843
6	《现代食品科技》	2575
7	《农业工程学报》	2495
8	《中国粮油学报》	2010
9	《食品与机械》	1845
10	《中国酿造》	1627

食品科学主要发文机构分析

序号	机构名称	发文量	相关发文主题
1	南京农业大学	1176	抗氧化；活性；发酵；贮藏；蛋白
2	中国农业大学	1022	食品；蛋白；抗氧化；发酵；色谱
3	西南大学	999	色谱；相色谱；发酵；活性；抗氧化
4	江南大学	947	发酵；淀粉；食品；纯化；抗氧化
5	南昌大学	933	多糖；抗氧化；活性；色谱；相色谱
6	华中农业大学	851	活性；抗氧化；色谱；蛋白；相色谱
7	东北农业大学	753	分离蛋白；大豆分离；大豆分离蛋白；活性；抗氧化
8	西北农林科技大学	719	抗氧化；活性；葡萄酒；发酵；色谱
9	华南理工大学	628	食品；淀粉；活性；抗氧化；发酵
10	吉林农业大学	527	响应面；发酵；活性；多糖；抗氧化

食品科学期刊文献

亚麻籽胶对儿茶素-肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性的影响 作者：贾娜; 张风雪; 孙嘉; 宋立; 刘登勇；渤海大学食品科学与工程学院; 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心; 辽宁锦州121013
大豆分离蛋白-花青素共价复合物制备纳米颗粒及其Pickering乳液特性分析 作者：鞠梦楠; 祝钢; 刘英杰; 董亚博; 兰天; 江连洲; 隋晓楠；东北农业大学食品学院; 黑龙江哈尔滨150030
高熔点脂肪对凝胶油基人造奶油品质的影响 作者：齐创; 秦乐蓉; 李志超; 韩立娟; 贺军波; 张维农；武汉轻工大学食品科学与工程学院; 湖北武汉430023
氧化强度对肌原纤维蛋白结构及凝胶性能的影响 作者：曹云刚; 马文慧; 艾娜丝; 闫林林; 赵倩倩; 闵红卫; 白雪; 黄峻榕；陕西科技大学食品与生物工程学院; 陕西西安710021; 北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心; 北京市食品添加剂工程技术研究中心; 北京100048; 中国林业科学研究院林产化学工业研究所; 江苏南京210042
角鲨烯/γ-环糊精包合物制备及分子模拟 作者：张光杰; 谷令彪; 周民生; 袁超; 刘金洲；安阳工学院生物与食品工程学院; 河南安阳455000; 齐鲁工业大学食品科学与工程学院; 山东济南250353
添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响 作者：王玉环; 陈季旺; 翟金玲; 王海滨; 廖鄂; 夏文水; 熊幼翎；武汉轻工大学食品科学与工程学院; 湖北武汉430023; 大宗粮油精深加工教育部重点实验室(武汉轻工大学); 湖北武汉430023; 江南大学食品学院; 江苏无锡214122
pH值对热处理后菠菜和油菜类囊体膜稳定性的影响 作者：曹家蕊; 王冰; 李方巍; 张燕；中国农业大学食品科学与营养工程学院; 国家果蔬加工工程技术研究中心; 北京100083
酶法糖基化修饰对酪蛋白体外消化能力的影响 作者：王小鹏; 赵新淮；河南农业大学食品科学技术学院; 河南郑州450002; 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室; 黑龙江哈尔滨150030

投稿常见问题

，地址：北京西城区禄长街头条4号，邮编：100050。

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